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 Hacienda San Isidro – Pesé donde se produce La Bebida Nacional de Panamá (Seco Herrerano): producido por la Compañía Varela Hermanos, quienes consiguen este original sabor de la caña cultivada por nuestros campesinos del Valle de Pesé, República de Panamá, lugar que cuenta con condiciones climáticas óptimas para el cultivo de la caña de azúcar que al lograr su completa maduración es procesada hasta obtener un primoroso jugo, el cual es fermentado por la acción de levaduras seleccionadas para producir un alcohol extra neutro de excelente calidad.
Producción de Licores - Destilería
Los procesos de producción de Varela Hermanos S. A. arrancan con la destilación de alcohol del jugo de caña y ron de melazas. Todos los años durante los meses de verano (enero a mayo), la fuerza laboral de la empresa en Pesé, compuesta por más de 200 empleados permanentes y 300 empleados de zafra, se disponen a cortar más de 50,000 toneladas de caña de unas 800 hectáreas de tierra cultivada que posee la compañía.
Durante la temporada de lluvia, la caña crece y al llegar el verano la caña es cortada y llevada a la Destilería Don José en Pesé, donde será pesada y luego molida para extraerle su jugo. Posteriormente, este jugo de caña se fermenta y destila en un sistema de 4 columnas, que resulta en un alcohol extra neutro, utilizado exclusivamente en la fabricación de Seco Herrerano, el producto líder de Panamá y reconocido como la bebida nacional.
Durante la estación lluviosa, se continúa la destilación de alcohol y rones, partiendo de melaza de caña de azúcar. Este alcohol y ron es utilizado en la fabricación de los otros productos de la empresa y particularmente en la preparación de los rones Abuelo y Cortez para el mercado local y el de exportación.
La compañía cuenta con dos plantas embotelladoras; una en Pesé, provincia de Herrera, en donde se envasa principalmente Seco Herrerano; y otra en la ciudad capital, provinciade Panamá, en donde se envasan marcas nacionales como Ron Abuelo, Ron Cortez, Gin Caballito y otras.
En todo el proceso de fabricación de los rones, desde la fermentación con levadura criada en los propios laboratorios de la empresa, hasta el envejecimiento en pequeños barriles de roble blanco, se ha logrado un balance de la mejor tecnología y una rica tradición, que resulta en productos de inigualable calidad.
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